Velouté de tomate au basilic

6 personnes

Ingrédients

  • 7 tomates en quartiers 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de beurre 2 oignons émincés 
  • 4 gousses d’ail hachées 
  • 500 à 750 ml (2 à 3 tasses)  d’eau bouillante 
  • 15 feuilles de  
  • basilic ciselées 
  • 160 ml (²⁄³ tasse)  
  • de crème 35 % 
  • Sel de mer et  
  • poivre du moulin 

préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). 

disposer les quartiers de tomate sur  une plaque. Saler, poivrer et arroser de  1 c. à soupe d’huile. Enfourner 25 min. 

chauffer 2 c. à soupe d’huile et  le beurre à feu modéré-vif dans une  poêle. Cuire l’oignon et l’ail 10 min  pour les caraméliser. 

enlever grossièrement la peau des  tomates avant de les broyer au mélangeur  avec l’oignon et l’ail, en ajoutant l’eau  jusqu’à consistance désirée. incorporer le basilic et la crème.  Assaisonner et servir.