8 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de piments broyés
- 1,5 l d’eau bouillante
- 125 ml de lentilles corail
- 180 ml de tomates broyées
- 2 branches de thym effeuillées
- 12 abricots séchés émincés
- 1 branche de céleri émincée
- ½ poivron rouge en julienne
- Jus de 1 citron
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel de mer et poivre du moulin
Chauffer l’huile à feu modéré dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle et le piment 5 min.
Ajouter les autres ingrédients, sauf le persil. Laisser mijoter 20 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Brasser à l’occasion et ajouter de l’eau au besoin. Assaisonner et servir la soupe garnie de persil.