4 personnes
Ingrédients
- 8 tomates en quartiers
- 1 concombre non pelé en morceaux
- 1 poivron rouge
- en morceaux
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- ¼ baguette en
- gros morceaux
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel de mer et
- poivre du moulin
Variante – Pour ajouter du croquant, garnir chaque bol de gaspacho de 1 c. à soupe d’un concassé de poivron, de concombre et d’oignon rouge.
Rréunir tous les ingrédients dans un grand bol et laisser macérer 24 h au réfrigérateur.
Broyer au mélangeur puis passer au chinois. Assaisonner. Servir avec un filet d’huile d’olive.