Gaspacho andalou

4 personnes

Ingrédients

  • 8 tomates en quartiers 
  • 1 concombre non pelé  en morceaux 
  • 1 poivron rouge  
  • en morceaux 
  • 2 gousses d’ail hachées  grossièrement 
  • ¼ baguette en  
  • gros morceaux 
  • 3 c. à soupe de vinaigre  de Xérès 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Sel de mer et  
  • poivre du moulin 

Variante – Pour ajouter du croquant,  garnir chaque bol de  gaspacho de 1 c. à soupe  d’un concassé de  poivron, de concombre  et d’oignon rouge. 

Rréunir tous les ingrédients dans un  grand bol et laisser macérer 24 h  au réfrigérateur. 

Broyer au mélangeur puis passer  au chinois. Assaisonner. Servir avec un filet d’huile d’olive.