Potage d’asperges à l’emmental

potage asperge

6 personnes

Ingrédients

  • 2 tranches de pain épaisses
  • 1 à 2 gousses d’ail 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 25 asperges parées 
  • 1 l d’eau bouillante 
  • 125 ml d’emmental râpé 
  • Sel de mer et  
  • poivre du moulin 

Frotter les tranches de pain avec l’ail.  Couper en petits cubes et faire revenir  5 min dans l’huile ou jusqu’à ce que les  croûtons soient dorés. 

Cuire les asperges dans l’eau bouillante  salée 10 min à couvert. Égoutter en  réservant l’eau de cuisson. Broyer les asperges au mélangeur, tout  en ajoutant l’emmental et l’eau de cuisson.  Assaisonner et servir le potage garni  d’emmental et de croûtons.