6 personnes
Ingrédients
- 2 tranches de pain épaisses
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 25 asperges parées
- 1 l d’eau bouillante
- 125 ml d’emmental râpé
- Sel de mer et
- poivre du moulin
Frotter les tranches de pain avec l’ail. Couper en petits cubes et faire revenir 5 min dans l’huile ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée 10 min à couvert. Égoutter en réservant l’eau de cuisson. Broyer les asperges au mélangeur, tout en ajoutant l’emmental et l’eau de cuisson. Assaisonner et servir le potage garni d’emmental et de croûtons.