4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 l d’eau bouillante
- 4 champignons asiatiques séchés shiitakes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 2 champignons portobellos émincés
- 250 ml de pleurotes tranchés
- 1 c. à soupe de tamari
- 4 c. à soupe de brandy
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 oignons verts émincés
- 250 ml de bébés bok choy en quartiers
- 15 feuilles de basilic émincées
- 255 g de vermicelles de riz cuits facultatif
- Sel de mer
Verser l’eau bouillante dans une casserole. Ajouter les shiitakes, couvrir et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce que les chapeaux soient tendres.
Égoutter les champignons en conservant l’eau de réhydratation. Émincer les parties tendres jeter les parties dures et réserver.
Chauffer l’huile à feu modéré-vif dans une grande casserole. Faire revenir l’ail, le gingembre, les champignons portobellos et les pleurotes, de 7 à 10 min pour les attendrir.
Ajouter l’eau de réhydratation, le tamari, le brandy, le vinaigre, l’oignon vert et les shiitakes réhydratés. Saler au besoin. Porter à ébullition, ajouter le bok choy et le basilic.
Placer une portion de nouilles de riz, si désiré, dans chaque bol avant d’y verser la soupe chaude.