4 personnes
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- Jus de 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 grappes/ 1 tasse de tomates cerises
- 2 boules de mozzarella en tranches
- 500 ml de roquette
- 125 ml de basilic
- Sel de mer et poivre du moulin
Variante: On peut également servir le fenouil grillé au parmesan sans les tomates confites et la mozzarella.
Préchauffer le four à 200 ºC/400 ºF.
Couper le fenouil sur la hauteur en tranches de 0,5 cm à 1 cm d’épaisseur.
Déposer les tranches de fenouil sur une plaque. Arroser de jus de citron, d’un trait d’huile et parsemer de parmesan râpé. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 20 à 25 min.
Mettre les tomates cerises sur une plaque. Arroser d’un trait d’huile et enfourner 15 min sans couvrir.
Retirer le papier d’aluminium du fenouil et laisser cuire 5 min de plus pour obtenir une légère coloration.
Disposer les tranches de fenouil sur une grande assiette. Arroser d’un trait de jus de citron. Garnir de tomates confites et de tranches de mozzarella. Assaisonner.
Servir avec de la roquette et des feuilles de basilic. Ajouter un filet d’huile au besoin.