4 à 6 personnes
Ingrédients
- 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
- 750 ml de thé noir de type Assam
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon moyen émincé
- 2 branches de céleri émincées
- 4 tomates en dés
- 125 ml de noix de coco râpée non sucrée
- 1 c. à thé de cari
- 1 c. à thé de beurre
- 2 pommes MacIntosh ou Cortland émincées
- Sel de mer et poivre du moulin
Faire gonfler les raisins dans le thé fraîchement infusé 10 min. Retirer les raisins, les mettre de côté, ainsi que le thé.
Chauffer l’huile à feu modéré dans une casserole. Faire revenir l’ail, l’oignon et le céleri 3 min.
Ajouter la tomate, la noix de coco, le cari et le thé réservé. Laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 min ou jusqu’à ce que le céleri soit cuit.
Réduire en purée au mélangeur. Assaisonner.
Chauffer le beurre à feu modéré dans un poêlon. Faire revenir les pommes 10 min pour les caraméliser.
Incorporer les pommes caramélisées et les raisins réhydratés au mulligatawny avant de servir.