6 personnes
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’amandes effilées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 cm de gingembre en gros morceaux
- 6 c. à thé de cardamome
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de cari
- ½ c. à thé de piments broyés
- 2 oignons moyens émincés
- ½ poivron rouge en julienne
- 1,25 l d’eau bouillante
- 80 ml de lentilles brunes
- 1 grosse patate douce en dés
- Jus de 1 citron
- 3 c. à soupe de yogourt
- 1 pomme Granny Smith non pelée émincée
- 3 c. à soupe de coriandre hachée
- Sel de mer et poivre du moulin
Poêler à sec les amandes efilées quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Chauffer l’huile à feu modéré dans une grande casserole. Faire revenir le gingembre, les épices, l’oignon et le poivron quelques minutes pour les attendrir. Assaisonner.
Incorporer l’eau bouillante et les lentilles. Cuire à couvert 25 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Allonger d’eau au besoin.
Ajouter la patate douce et le jus de citron. Laisser mijoter à feu doux 5 min ou jusqu’à ce que la patate douce soit presque cuite.
Incorporer le yogourt, la pomme, la coriandre hachée et les amandes grillées. Laisser mijoter encore 5 min pour réchauffer le tout. Retirer les morceaux de gingembre avant de servir.