4 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ melon charentais ou
- ½ cantaloup ou 6 pêches en tranches
- 125 ml de cresson
- 125 ml de jeune bette à carde de couleur hachée grossièrement
- 12 tranches de bressaola ou de prosciutto
- Amandes tranchées grillées
- Sel de mer et poivre du moulin
Fouetter le vinaigre, le sirop d’érable, l’eau de fleur d’oranger et l’huile dans un petit bol jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver.
Répartir les tranches de melon dans les assiettes. Garnir de verdure. Arroser de vinaigrette.
Garnir de bressaola et d’amandes, assaisonner et servir.