4 personnes
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 2,5 cm de gingembre fraîchement râpé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 piment fort haché finement
- 1 c. à thé de cari
- 125 ml de tofu ferme biologique en cubes
- 1 oignon moyen émincé
- 1 carotte en allumettes
- 5 shiitakes tranchés
- 2 bok choy en quartiers
- 250 ml de menthe hachée
- Jus de 1 lime
- 500 g de nouilles soba, cuites et rincées
- 2 c. à soupe d’arachides ou de graines de sésame
- Sel de mer et poivre du moulin
Variante: Au lieu de mélanger le tofu et les graines de sésame à la salade, préparer les schnitzels de tofu séparément, comme sur la photo.
Chauffer l’huile à feu vif dans un wok. Faire revenir le gingembre, l’ail, le piment, le cari et le tofu 1 min en remuant.
Ajouter l’oignon. Cuire 2 min en remuant.
Mettre la carotte et 1 c. à soupe d’eau. Cuire 3 min ou jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
Inclure les shiitakes et le bok choy, et cuire 2 min.
Incorporer la menthe et le jus de lime. Retirer du feu. Ajouter les nouilles et mélanger doucement.
Servir la salade de nouilles soba tiède ou froide, garnie d’arachides ou de graines de sésame.