4 personnes
Ingrédients
- 16 asperges moyennes
- 375 ml de tomates en quartiers
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Zeste et jus de 1 citron bio
- 8 branches d’origan effeuillées et hachées
- 500g de pappardelle aux œufs
- Sel de mer et poivre du moulin
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Saler. Blanchir les asperges, seulement 3 min pour qu’elles restent croquantes.
Refroidir rapidement les asperges sous l’eau pour qu’elles gardent leur couleur. Les couper en trois.
Mélanger les tomates avec 1 c. à soupe d’huile dans un petit bol. Saler et poivrer.
Mettre le jus et le zeste de citron dans un grand bol de service. Ajouter l’origan et 2 c. à soupe d’huile. Assaisonner et mélanger.
Cuire les pâtes selon les indications du fabricant ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter sans rincer, transférer dans le grand bol et bien mélanger.
Garnir de tomates et d’asperges. Servir la salade tiède ou froide.