4 personnes
Ingrédients
- 250 ml de riz sauvage
- 250 ml de haricots verts plats
- 3 c. à soupe de pignons
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge en lanières
- 125 ml dementhe hachée
- 125 ml d’aneth ou de basilic ou de coriandre ou de persil plat hachés
- Zeste et jus de 1 citron bio
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel de mer et poivre du moulin
Cuire le riz sauvage selon les indications du fabricant. Égoutter et laisser tiédir.
Blanchir les haricots de 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée. Refroidir rapidement sous l’eau froide courante pour conserver leur couleur. Réserver.
Poêler à sec les pignons quelques minutes à feu modéré-vif pour les faire dorer.
Déposer le riz dans un grand bol. Incorporer tous les autres ingrédients. Assaisonner et bien mélanger.