Salade Waldorf

4 personnes

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
  • 3 c. à soupe d’eau bouillante
  • 1 pomme Granny Smith non pelée en bâtonnets
  • 1 pomme Pink Lady non pelée en bâtonnets
  • Jus de 1 citron
  • 3 branches de céleri tranchées finement sur le biais
  • 2 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
  • 2 endives effeuillées
  • 2 c. à soupe de yogourt
  • 60 ml de mayonnaise
  • 120 g de roquefort en petits morceaux
  • 3 c. à soupe d’eau bouillante
  • 3 c. à soupe de noix de Grenoble au tamari et à l’érable
  • Sel de mer et poivre du moulin

Réhydrater les raisins dans 3 c. à soupe d’eau bouillante. Laisser gonfler 10 min. Égoutter. Réserver.

Mettre les pommes dans un bol. Ajouter le jus de citron, le céleri, les feuilles de céleri et les endives. Touiller délicatement.

Préparer la vinaigrette en fouettant dans un récipient étroit le yogourt, la mayonnaise et la moitié du roquefort. Ajouter l’eau bouillante en fouettant vigoureusement afin d’obtenir une texture lisse. Assaisonner.

Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer du roquefort restant et arroser d’un trait de vinaigrette. Garnir de noix de Grenoble et de raisins réhydratés.