Une quinzaine de shortcakes
Ingrédients
- 1 recette de pâte à scones aux framboises, sans les fruits
- 500 ml de fraises
- 3 c. à soupe de sucre de canne
- 1 recette de crème fouettée au gingembre ci-dessous
Variantes: Remplacer la crème fouettée au gingembre par une crème fouettée aromatisée au citron. Pour une version plus légère, remplacer la crème fouettée par du yogourt 8,5 %.
Aplatir la pâte avec le poing pour lui donner une épaisseur d’environ 2 cm.
Tailler des petits cercles de pâte crue en utilisant un petit verre comme emporte-pièce. Déposer sur une plaque et congeler 15 min.
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Couper les fraises en deux ou trois. Déposer dans un bol, saupoudrer de sucre et touiller légèrement. Laisser macérer 20 min.
Cuire les shortcakes au four de 12 à 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Ouvrir les gâteaux à l’horizontale. Garnir de fraises et de crème fouettée au gingembre.
Crème fouettée au gingembre
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 % ou le mélange de 250 ml de crème 35 % et de 250 ml de mascarpone
- 3 c. à soupe de gingembre confit sucré haché finement
Fouetter la crème au batteur électrique.
Incorporer en pliant le gingembre confit.
Réfrigérer 30 min.