6 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de cari
- 1 c. à thé de poudre de galanga
- 6 tomates en dés
- 1 l d’eau bouillante
- 2 oignons moyens émincés
- ½ poivron rouge en julienne
- 6 okras/gombos en julienne
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- Jus de 1 citron et de 1 lime
- Sel de mer et poivre du moulin
Le galanga: Ce rhizome a une apparence et une saveur relativement proches du gingembre, mais il est moins piquant.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu modéré dans une grande casserole. Faire revenir l’ail, le cari et le galanga quelques minutes ou jusqu’à ce que ce dernier soit odorant.
Incorporer la tomate et l’eau bouillante. Laisser mijoter 10 min, puis broyer à l’aide du mélangeur à main.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu modéré dans un poêlon. Faire revenir l’oignon et le poivron 5 min. Ajouter à la soupe.
Incorporer le reste des ingrédients. Laisser mijoter encore 5 min pour réchauffer le tout. Assaisonner.