4 personnes
Ingrédients
- 3 c. à soupe de pâte de cari vert ci-dessous
- 250 ml de bébés maïs
- 4 bok choy en quartiers
- 500 g de crevettes environs 21-25
- 410 ml de lait de coco
- 500 ml d’eau bouillante
- 250 ml de pois mange-tout
- 2 c. à soupe de sauce de poisson Nuoc Mam
- 1 c. à soupe de sucre de canne Jus de 1 lime
- 1 l de riz basmati ou de riz au jasmin cuit
- 2 oignons verts ciselés
- 125 ml de basilic thaï ou régulier
Pâte de cari vert
Réunir 1 c. à soupe de cumin, 2 c. à soupe de coriandre moulue, 2 bâtons de citronnelle partie blanche seulement, 4 oignons verts, 4 gousses d’ail, 2 piments chili verts épépinés, 2,5 cm de gingembre pelé, 250 ml de coriandre fraîche, 2 c. à soupe d’huile de canola et 2 c. à soupe d’eau dans le bol du robot. Broyer pour obtenir une purée épaisse et lisse. Saler et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur.
Chauffer la pâte de cari dans un wok à feu vif tout en remuant. Mettre les bébés maïs et le bok choy et cuire 2 min.
Ajouter les crevettes, le lait de coco et l’eau bouillante, puis réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
Incorporer les pois mange-tout, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime. Réchauffer quelques minutes.
Répartir la soupe dans des grands bols individuels. Servir avec une bonne louche de riz, garnir d’oignon vert et de feuilles de basilic thaï.