Gaspacho de Julien

gaspacho julien

4 personnes

Ingrédients

  • 1 concombre 
  • 2 branches de céleri 
  • 2 poivrons – jaunes, rouges ou orange
  • ½ oignon rouge 
  • 2 gousses d’ail  
  • hachées finement 
  • Jus de 1 citron et de 1 lime 
  • 250 ml de coriandre hachée 
  • 1 l de jus de légumes 
  • ½ piment haché finement  ou ½ c. à thé de piri-piri 
  • Coulis d’herbes fraîches – facultatif 
  • Sel de mer et poivre du moulin 

Tailler tous les légumes très finement. 

Réunir tous les ingrédients (sauf le coulis d’herbes) dans un bol. Assaisonner. Laisser macérer au moins 2 h au réfrigérateur et servir le gaspacho tel quel ou garni d’un coulis d’herbes fraîches.