4 personnes
Ingrédients
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 2 poivrons – jaunes, rouges ou orange
- ½ oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- hachées finement
- Jus de 1 citron et de 1 lime
- 250 ml de coriandre hachée
- 1 l de jus de légumes
- ½ piment haché finement ou ½ c. à thé de piri-piri
- Coulis d’herbes fraîches – facultatif
- Sel de mer et poivre du moulin
Tailler tous les légumes très finement.
Réunir tous les ingrédients (sauf le coulis d’herbes) dans un bol. Assaisonner. Laisser macérer au moins 2 h au réfrigérateur et servir le gaspacho tel quel ou garni d’un coulis d’herbes fraîches.