4 personnes
Ingrédients
- 250 ml d’abricots séchés
- 80 ml d’eau bouillante
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
- 4 tranches de pain de grains entiers grillées
- 250 ml de chèvre frais
- 8 brins de ciboulette
- 125 ml de basilic en chiffonnade
- 375 ml de roquette
Variante: Remplacer les abricots par des poires séchées et le vinaigre balsamique blanc par un autre vinaigre blanc fin de poire ou de champagne
Réhydrater les abricots séchés en les mettant 10 min dans un bol avec l’eau bouillante.
Broyer au mélangeur. Ajouter le vinaigre et réserver.
Tartiner le pain grillé de chèvre. Garnir de purée d’abricots, de ciboulette, de basilic et de roquette.