6 à 8 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon moyen émincé
- ½ c. à thé de muscade
- + 3 c. à thé de cumin
- 1 l d’eau bouillante
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 grosses pommes de terre en cubes
- 170 g de vieux cheddar râpé
- 6 c. à soupe de crème 35 %
- 1 poireau émincé
- 1 branche de thym effeuillée
- 250 ml de pois chiches cuits
- 4 c. à soupe de persil haché
- Sel de mer et poivre du moulin
Chauffer à feu modéré dans une grande casserole le beurre et l’huile. Faire revenir l’oignon et les épices 5 min.
Verser l’eau bouillante et le vinaigre. Ajouter la pomme de terre et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Incorporer le fromage et la crème, puis broyer au mélangeur à main.
Ajouter le poireau et le thym. Laisser mijoter à feu doux 10 min en brassant à l’occasion. Assaisonner.
Mettre les pois chiches et le persil. Réchauffer quelques minutes.