6 à 8 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 petit oignon rouge émincé 1 poireau émincé
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- ½ c. à thé de curcuma
- 750 ml d’eau bouillante
- 250 ml de lait
- 1 grosse pomme de terre en cubes
- 375 ml de maïs en grains surgelé ou frais
- 1 branche de céleri émincée
- 1 bâton de citronnelle partie blanche entaillé
- ½ c. à thé de flocons de piment
- 3 c. à soupe de coriandre hachée
- 10 feuilles d’épinard hachées
- 80 ml de crème 35 %
- Sel de mer et poivre du moulin
Chauffer l’huile et le beurre à feu modéré dans une casserole. Faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail avec la coriandre moulue et le curcuma de 5 à 10 min, en mouillant au besoin avec 1 c. à soupe d’eau.
Ajouter les autres ingrédients sauf la coriandre hachée, les épinards et la crème. Laisser mijoter à couvert 15 min ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Incorporer les épinards, la coriandre hachée et la crème. Assaisonner. Laisser mijoter encore 5 min.
Retirer le bâton de citronnelle avant de servir.