6 à 8 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de cumin
- 2 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à thé de piments broyés
- 2 oignons moyens émincés
- 6 gousses d’ail hachées
- ½ poivron rouge en julienne
- 3 grosses tomates en dés
- 1 l d’eau bouillante
- 3 c. à thé de cacao en poudre
- 1 c. à soupe de sucre de canne ou moins selon l’amertume du cacao
- 5 c. à thé de beurre d’arachide naturel
- 500 ml de haricots noirs cuits
- 4 c. à soupe de coriandre hachée
- Sel de mer et poivre du moulin
Chauffer l’huile à feu modéré dans une grande casserole. Faire revenir quelques minutes les épices, l’oignon et l’ail.
Ajouter les autres ingrédients, sauf les haricots noirs et la coriandre hachée. Laisser mijoter à couvert 25 min. Assaisonner.
Incorporer les haricots noirs et la coriandre hachée. Cuire encore 5 min pour réchauffer.