Aubergine grillée à la feta

4 personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 120 g de feta de brebis égrenée
  • 250 ml de persil plat haché grossièrement
  • ½ grenade égrenée
  • Jus de ½ citron
  • Sel de mer et poivre du moulin

préchauffer le four à 190 ºC/375 ºF.

Couper l’aubergine sur la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque couverte de papier parchemin. Assaisonner, arroser d’un trait d’huile et enfourner 20 min.

Répartir la feta sur les tranches d’aubergine et remettre au four 10 min pour faire fondre le fromage.

Garnir de persil et de baies de grenade, arroser de jus de citron.