2 personnes
Ingrédients
- 1 avocat
- Jus de ½ citron
- 125 ml de chèvre frais
- 2 tranches de pain de campagne
- 6 tranches de bacon cuit au four
- 1 tomate Cœur de bœuf ou 2 tomates de jardin en tranches
- 2 œufs
- 4 feuilles de pissenlit ou autre verdure
- Sel de mer et poivre du moulin
La tomate Cœur de bœuf: Cette variété ancienne se distingue par sa taille, bien sûr, mais aussi parce qu’elle offre plus de chair que d’eau. Elle est géante et délicieuse !
Écraser la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette. Incorporer le jus de citron et le chèvre en fouettant avec une fourchette. Tartinez les tranches de pain.
Déposer le bacon et les tranches de tomate. Assaisonner.
Cuire les œufs de 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante et passer sous l’eau très froide.
Retirer délicatement les œufs de leur coquille et déposer sur les tartines. Garnir de verdure.