6 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
- ½ c. à thé de cayenne
- ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
- 1 bâton de cannelle
- 1 oignon émincé
- 875 ml d’eau bouillante
- 1 patate douce en dés
- 1 branche de céleri émincée
- 1 branche de thym effeuillée
- Jus de ½ lime
- 625 ml de haricots rouges cuits
- 125 ml de coriandre hachée
- Sel de mer et poivre du moulin
Chauffer l’huile à feu modéré dans une grande casserole. Faire revenir l’ail, le gingembre, les épices et l’oignon de 5 à 10 min.
Ajouter l’eau bouillante, la patate douce, le céleri, le thym et le jus de lime. Assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 25 min ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Incorporer les haricots rouges et la coriandre hachée. Laisser mijoter encore 5 min pour réchauffer le tout.