Salade de lentilles à l’italienne

4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 750 ml d’eau
  • 250 ml de lentilles du Puy ou vertes
  • 2 gousses d’ail
  • 250 ml de tomates confites ci-dessous
  • 1 poivron rouge grillé en lanières
  • 1 piment chili coupé finement
  • Zeste et jus de 1 citron bio
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 250 ml de basilic ou de persil plat hachés grossièrement
  • 125 ml de grana padano ou de parmesan en copeaux
  • Sel de mer et poivre du moulin

Tomates confites

Déposer sur une plaque 8 tomates Roma en quartiers ou 250 ml de tomates cerises. Parsemer de brins de thym, assaisonner et saupoudrer, si désiré, de 2 ou 3 pincées de sucre de canne. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire de 15 à 20 min au four à 190 ºC/375 ºF.

Vous pouvez remplacer les tomates confites par 80 ml de tomates séchées tranchées ou par 250 ml de tomates fraîches à l’huile d’olive.

Faire bouillir l’eau dans une casserole, saler. Ajouter les lentilles et une gousse d’ail entière. Baisser le feu et laisser mijoter 20 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient al dente. Égoutter sans rincer.

Transférer les lentilles dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients, dont une gousse d’ail hachée finement. Assaisonner et bien mélanger.