4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 petit oignon haché
- 500 ml de haricots noirs cuits
- ½ c. à soupe de chipotle en sauce adobe
- 1 c. à thé de cumin
- Jus de 1 à 2 limes
- 8 à 12 crevettes moyennes
- 1 pincée de paprika fumé
- 4 tranches de pain de maïs grillées
- 250 ml de salsa à la mangue ci-dessous
- 125 ml de maïs en grains cuit surgelé ou frais
- Sel de mer et poivre du moulin
Salsa à la mangue
Couper 1 grosse mangue, 2 tomates moyennes et ½ à 1 avocat en dés. Saupoudrer d’une pincée de cayenne et arroser du jus de ½ à 1 lime et de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Incorporer 125 ml de coriandre hachée et assaisonner. Mélanger et laisser macérer 10 min.
Chauffer à feu modéré 1 c. à soupe d’huile dans un poêlon. Faire revenir 2 gousses d’ail et l’oignon 3 min pour les attendrir.
Ajouter les haricots noirs, le chipotle, le cumin et assaisonner. Cuire 2 min en brassant. Retirer du feu.
Verser le jus de lime. Écraser les haricots au presse-purée. Réserver.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu modéré-vif dans un deuxième poêlon. Faire revenir les crevettes avec 1 gousse d’ail et le paprika fumé, 2 min d’un côté et 1 min de l’autre. Retirer du feu et arroser d’un trait de jus de lime.
Tartiner les tranches de pain avec la purée de haricots noirs. Garnir de salsa, de maïs et de crevettes.