4 personnes
Ingrédients
- 750 ml de tomates cerises coupées en deux
- 60 ml + 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 chorizo en rondelles de 1 cm
- 2 gousses d’ail jeune
- 250 ml de bleuets
- 125 ml de menthe hachée grossièrement
- 250 ml de persil plat haché grossièrement
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou jus de ½ citron
- Sel de mer et poivre du moulin
Variante: La salade de tomates et de bleuets est aussi délicieuse sans chorizo, seule ou accompagnée de feta ou de mozzarella.
Mettre les tomates dans un grand bol, ajouter 60 ml d’huile, saler et poivrer et laisser mariner 10 min.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu modéré-vif dans un poêlon. Faire revenir le chorizo et l’ail 3 min ou jusqu’à coloration de la saucisse. Réserver.
Ajouter les bleuets aux tomates en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. Incorporer la menthe, le persil et le vinaigre. Assaisonner.
Servir la salade surmontée de rondelles de chorizo grillées.